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Category: Massa Martana turismo e cultura

Mercatino Natalizio

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MASSA MARTANATALE

Nei due weekend dal 7 al 10 dicembre e dal 16 al 17 dicembre Massa Martana, il borgo umbro adagiato ai piedi dei Monti Martani, torna ad animarsi con il tradizionale mercatino natalizio. Protagonisti i prodotti tipici dell’artigianato e dell’enogastronomia, musica itinerante e numerose iniziative per famiglie e bambini, che introdurranno festosamente all’atmosfera del Natale.

IL MERCATINO - Le tipiche casette in legno che trasformeranno il centro storico di uno dei borghi più belli d’Italia ospiteranno tutti i giorni, dalle ore 10 alle 20, numerosi espositori con un’ampia varietà di strenne e di idee regalo fra cui i prodotti di artigianato artistico in ceramica e legno d'olivo, hobbistica (ricamo, uncinetto, découpage, decori), maglieria e bigiotteria fatte a mano, giocattoli in legno e opere di pittori e scultori del territorio. Ma, soprattutto, il mercatino natalizio offrirà l’occasione per riscoprire i

sapori tipici della terra umbra: vino, olio, salumi e l’immancabile Nociata, un originale torrone bianco morbido e dolce tipico della zona del massetano, confezionato in foglie di alloro.

GLI SPETTACOLI - Luci, suoni, colori e sapori creeranno una atmosfera natalizia calda e accogliente che sarà arricchita da spettacoli e attività dedicate ai bambini e alle famiglie: zampognari, musica live e artisti allieteranno il soggiorno o la visita del borgo.

Prodotti Tipici

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Ricette Tipiche

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PICCHIARELLI CON I PIZZAGIALLI

INGREDIENTI :

PER LA PASTA

• Farina tipo O
• Acqua q.b
• Un pizzico di sale

PER IL SUGO

• Pizzagialli
• Aglio
• Peperoncino
• Sale
• Pomodoro
• Olio di oliva

Impastare la farina con l’acqua q.b ed un pizzico di sale. Stendere la sfoglia un po’ spessa, farla asciugare poi tagliare i picchiarelli. Far soffriggere in una teglia l’olio di oliva, peperoncino, uno spicchio di aglio, aggiungere i pizzagialli tagliati a pezzettini, sale. Fare cuocere poi aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere in acqua salata i picchiarelli, scolarli, condirli con il sugo, ripass arli al fuoco in una teglia, aggiungendo del pecorino e alla fine il prezzemolo tritato.

CINGHIALE ALLA CACCIATORA

Far marinare  la carne di cinghiale fresca o congelata a bagno in una bacinella con acqua fredda, un po’ di vino rosso, aglio, cipolla, rosmarino, salvia, carota, sedano, prezzemolo, alloro e serpollo almeno 12 ore.

Scolare la carne, buttare tutti gli odori e spezzettarlo a pezzettini piccoli.

Metterlo in una casseruola con olio di oliva abbondante, peperoncino e gli odori frullati (aglio, cipola, sedano, carota, foglie di alloro, rosmarino, salvia, serpollo, capperi e alici) aggiunger il sale q.b.;

Far cuocere un po’ poi aggiungere acqua mischiata con vino rosso, le bacche di ginepro.

Quando è quasi cotto aggiungere le olive nere e la passata di pomodoro.

PALOMBA ALLA GHIOTTA 

Ingrediente principale sono le palombe, una specie di piccione selvatico caratterizzato da una carne abbastanza dura e saporita.

Cuocere allo spiedo o al forno le palombe cospargendole con olio e sale qb., posizionando al di sotto delle stesse un contenitore per raccogliere l'olio e il grasso che scolano dalla carne.

Nel frattempo cuocere le interiora in un capiente tegame di terracotta, insaporendole con 6 bicchieri di vino rosso, 1/4 di bicchiere di aceto di vino, due spicchi di aglio, 1/2 bicchiere di olio di oliva, 1/2 limone intero, rosmarino, salvia e olive nere.

Il tutto deve cuocere a fuoco lento per almeno tre ore in modo da far rapprendere il liquido. Infine , macinare il tutto e immergere nella salsa le palombe cotte (ma non troppo) e fatte a pezzi: cuocere ancora per dieci minuti.

Servire in piatti fondi e accompagnare il tutto con abbondante pane cotto a legna ( la cosa più buona sarà la "scarpetta!) e un buon vino rosso locale.

FARAONA ALLA LECCARDA

Un piatto umbro, tipico della cucina Massetana. Un secondo semplice ed abbastanza veloce da preparare e poi...state sicuri che riscuote sempre un notevole successo tra gli ospiti. La carne della faraona, in questa ricetta viene spezzata e cotta in tegame con tutti gli aromi e i fegatini, che poi verranno passati per creare una salsa ricca e saporita da adagiare sopra la carne ed accompagnare con gustosi crostini di pane bruscato.

INGREDIENTI :

• 1 faraona
• Sedano,Carota, Cipolla
• 2 spicchi di Limone
• Rosmarino e Salvia
• Fegatini di Pollo
• Olive nere denocciolate
• Sale e Pepe
• Olio
• Vino bianco un bicchiere

Lavate bene la faraona, eventualmente spiumatela e fiammeggiatela. Tagliarla a pezzi. Passatela ancora sotto l’acqua corrente, irroratela con del vino bianco e fatela scolare.Lavate e tagliate a pezzetti i fegatini di pollo. Mettete in un tegame capiente l’olio, la cipolla tagliata grossolanamente, il sedano e la carota, fate appena soffriggere. A questo punto mettete nel tegame la faraona spezzata, il rosmarino e la salvia e farla rosolare leggermente.

A questo punto aggiungere anche i fegatini.  Quando anche questi saranno rosolati aggiungete il vino sulla carne e fate evaporare. Aggiungere gli spicchi di limone e le olive. Regolare di sale e pepe.

Portate a cottura ( circa 50 min.) con il coperchio. Dapprima completamente chiuso e poi leggermente socchiuso. Quando la carne sarà cotta, adagiate la faraona su di un piatto di portata, togliere la salvia ed il rosmarino e passare nel mixer tutti gli altri ingredienti ( la cipolla, la carota, le olive e i fegatini di pollo). Lasciate il limone da parte potrebbe rendere amara la salsa, ma poi servitelo perchè è veramente gustoso!

Ne risulterà una crema densa e saporita, assaggiatela per poi poterla aggiustare di sale. A questo punto nappate la faraona con la sua salsa, operazione che potrà essere fatta direttamente sul piatto da portata, oppure sul tegame.

Servite con delle bruschettine di pane umbro ( senza sale).

PICCIONE IN SALMI'

INGREDIENTI :

• 2 piccioni
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• prezzemolo
• salvia
• rosmarino
• alloro
• vino bianco
• aceto
• 1 acciuga
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione : Pulite, lavate e tagliate a pezzi i piccioni; metteteli in tegame a rosolare assieme ad un battuto di cipolla, carota, sedano, prezzemolo e un giro di olio. Aggiungete qualche foglia di salvia, il rosmarino sminuzzato, alloro, due dita di vino bianco e altrettanto di aceto. Salate e pepate, lasciando poi cuocere per un'ora circa. Togliete dal tegame i piccioni e passate il sugo di cottura attraverso un colino; una volta filtrato, vi unirete l'acciuga spinata, lo spicchio d'aglio pestato e un pò di aceto. Rimettete i piccioni nel tegame con il sugo e fate insaporire per qualche minuto. Servite con crostini di pane fritti. 

NOCIATA

INGREDIENTI :

• 1 Kg di miele
• 800 gr di noci tostate e pulite togliendo tutta la pellicina marrone
• 10 chiare d’uovo
• Buccia d’arancio tritata finissima

Mettere in una pentola possibilmente di rame, il miele e portarlo a 30 gradi, aggiungere le chiare dell’uovo, mescolando di continuo. Cuocere a bagno maria e a fuoco lento per la prima ora poi portare l’acqua in ebollizione fino a quanto non è cotta
mescolando di continuo. Per provare la cottura occorre prendere con la punta di un coltello un po’ di pasta e schiacciarla su una spianatoia per vedere la durezza. Preparare la spianatoia con i fogli dell’ostia. Quando la nociata è cotta aggiungere le noci tostate e la buccia di arancio, togliere dal fuoco, e poi stenderla sulla spianatoia, fare tutti pezzettini ed incartare con carta bianca e metterci ai due lati una foglia di alloro.

Camper Area

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The parking area is always open and free, is a stone's throw from the historical center, located in a quiet, fenced, lighted, of course equipped with a water intake, electricity and drainage.
An experience that we are already planning to repeat at the end of a year (up to 30 - 31 December to 1 January), and which we will give prompt notice through our normal channels.

 GPS 
42° 46‘ 21'' N  12° 31‘ 21'' E

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Credits

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Progetto realizzato da:

C.S.A (Communication Service Agency)

www.csaservizi.net

IN COLLABORAZIONE CON:

FATTORIA CREATIVA

Ideazione grafica

www.fattoriacreativa.it

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Fotografia:

LUCA BALDUCCI

www.lucabalducci.com

e

LUCIANO PERNI

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Testi a cura di 

ERICA BACIOCCHI 

Storica dell'arte e guida Turistica per Umbria e Roma

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FEDERICO FAMIANI

School of Science and Technology - Geology Division - University of Camerino

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ALESSIA OTTAVIANI

Storica dell'arte e guida Turistica dell'Umbria

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Mappatura Itinerari Turistici a cura di:

FEDERICO FAMIANI

School of Science and Technology - Geology Division - University of Camerino

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Segreteria organizzativa:

UMBRIA MIA DI MICHELA MENGHINI

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Events

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Accomodation

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Hotels

holiday home

Historical residences

Bed & breakfast

Country House

Restaurants

Contacts

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• Library and Tourist Office: P.le della Pace, 87 – tel. 075/889371 – This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Tourist Information Centre: c/o Stazione di Massa Martana – tel. 075/9975420

• Switchboard municipality of Massa Martana: 075/895171 – This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Office of General Affairs municipality of Massa Martana: 075/8951735 – This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Office Secretary City of Massa Martana: 075/8951736 – This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

• Tourist Information Office of the district Todi

(Monicipality ofTodi, Collazzone, Fratta Todina, Marsciano, Massa Martana, Monte Castello di Vibio)
Piazza del Popolo, 38-39 - 06059 Todi (Pg)
Tel. 0758956227 - 0758942526 – 0758945416 - This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

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